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從收割、倉儲、消費等環(huán)節(jié)入手，南通交出節(jié)約糧食高分答卷——全鏈條發(fā)力守護“金穗子”

10月的江海平原，水稻垂穗而立，空氣里彌漫著清香。在這個豐收的季節(jié)里，第45個世界糧食日與全國糧食安全宣傳周如約而至，今年宣傳主題是“節(jié)約糧食，人人有責(zé)”。

“減損就是增產(chǎn)”。從機收環(huán)節(jié)的“毫米級”把控，到倉儲環(huán)節(jié)的“智慧化”守護，再到消費環(huán)節(jié)的“全民性”行動，近年來，南通以實際行動交出從“開鐮”到“光盤”的節(jié)約糧食高分答卷。

機收減損

“毫米間”藏著隱形良田

12日一大早，如皋連片的早稻田里已響起機械轟鳴。來自啟東的27歲農(nóng)機手陳志良緊握著聯(lián)合收割機的操作桿，青黃色的稻浪在機身前翻涌，碎稻稈從機尾輕盈飄落，飽滿的稻谷則順著管道穩(wěn)穩(wěn)傾入運糧車倉——在這場農(nóng)機職業(yè)技能競賽暨水稻機收減損技能大比武活動上，我市用“實戰(zhàn)”丈量著“顆粒歸倉”的精度。

機收減損是守護糧食安全的“最后一公里”，更是最直接的“增收點”。市農(nóng)機化技術(shù)推廣中心主任肖穎介紹，水稻機收損失率受成熟度、機械性能、駕駛技巧多重影響，“同樣的機器，老手和新手操作，損失率可能差出2個百分點。”

面對人多地少的耕地現(xiàn)實，我市把“減損”當(dāng)成“隱形良田”來種——從減損中找效益，通過降低損失率提升收獲效能，響應(yīng)糧食增產(chǎn)減損的迫切需求。今年，我市首次將農(nóng)機職業(yè)技能競賽與機收減損比武結(jié)合，讓賽場變成減損實踐、技術(shù)交流、人才培育的平臺。

技術(shù)到位，才能讓“毫米級”真正落地。每到“三夏”“三秋”關(guān)鍵農(nóng)時，農(nóng)業(yè)部門的技術(shù)指導(dǎo)隊總會扎進田間：農(nóng)機專家?guī)е巴赁k法”調(diào)整割臺高度，一線“土專家”現(xiàn)場演示如何根據(jù)稻穗濕度調(diào)整行駛速度……今年以來，全市農(nóng)機部門開展多場農(nóng)機業(yè)務(wù)培訓(xùn)，千余名農(nóng)機手在課堂與田間學(xué)到了“減損真招”。

今年，全市水稻種植總面積達274萬畝，本月底將迎來大面積水稻收割。這幾天，通州區(qū)石港鎮(zhèn)優(yōu)源家庭農(nóng)場負責(zé)人顏志榮的身影總圍著那臺聯(lián)合收割機打轉(zhuǎn)，用抹布擦凈機身縫隙，帶著油壺給傳動部件上油。“油加足、部件查仔細，等過幾天能下地了才能把漏穗兒降到最少。”

這兩年，為了節(jié)本增效、增加產(chǎn)量，顏志榮先后給農(nóng)場添置了大型聯(lián)合收割機、無人駕駛插秧機等智慧農(nóng)機，他算了一筆“減損賬”：“以前人工收割成本高、損耗大，現(xiàn)在機器收不僅快還能社會化服務(wù)掙收益，一舉多得！”

農(nóng)場主思維的轉(zhuǎn)變，離不開我市持續(xù)優(yōu)化農(nóng)機補貼政策的推動。

近年來，隨著高端、智能農(nóng)機裝備的需求日益增長，我市調(diào)整優(yōu)化了補貼分類分檔，加快老舊農(nóng)機淘汰、加大農(nóng)機報廢更新力度，積極推廣先進農(nóng)機裝備，加快信息化、數(shù)字化技術(shù)在農(nóng)機作業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中的應(yīng)用，不斷提高全市農(nóng)機裝備智能化、綠色化水平。據(jù)統(tǒng)計，今年以來，全市穩(wěn)定發(fā)放農(nóng)機購置補貼資金4894.17萬元左右，撬動農(nóng)機裝備投入34110.63萬元。

“我市將充分圍繞機械化助力糧油作物大面積增產(chǎn)，持續(xù)推進農(nóng)機裝備補短板，支持高效低損機具研發(fā)，穩(wěn)定實施農(nóng)機購置補貼，加快老舊農(nóng)機更新?lián)Q代，推廣高效低損農(nóng)機裝備與技術(shù)，培育更多‘懂技術(shù)、會操作’的農(nóng)機減損能手。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員張進說。

綠色護糧

每粒米穿上保鮮鎧甲

剛從稻田里收回的潮稻含水率能高達35%，在種田人眼里，第一批“上岸”的新鮮稻谷，若不及時處理，一兩天就會霉變發(fā)芽，一季辛苦可能打水漂。這兩天，在位于通州區(qū)東社鎮(zhèn)的江蘇豐科農(nóng)業(yè)科技有限公司，7臺30噸、10臺20噸的烘干機早已擦拭干凈，管道檢修完畢，只等新稻上門。

烘干是保障糧食新鮮的“第一關(guān)”，溫度和時間都得掐準(zhǔn)。“普通水稻要控制在55℃烘48小時，而種子糧得降到50℃慢烘。”公司總經(jīng)理高懷平介紹，豐科農(nóng)業(yè)日均能處理460噸濕糧，每年幫周邊農(nóng)戶烘干1.2萬噸小麥和水稻，“去年我們鎮(zhèn)有個農(nóng)戶沒趕上搶收，20噸水稻差點爛在田里，送來烘干后不僅保住了糧食，還賣出了好價錢。”除了烘干，公司還幫周邊農(nóng)戶找銷路，糧食順著貨車銷往安徽、泰州等地，讓地里的“豐收糧”變成兜里的“放心錢”。

從田野到糧倉再到餐桌，安全儲糧是承前啟后的關(guān)鍵一環(huán)。

在今年的秋糧收購啟動前，海門糧食集團的工作人員早已忙開：騰空4個倉庫，騰出1.126萬噸有效倉容；檢修60余臺套扦樣、稱重、輸送設(shè)備；升級糧食云服務(wù)系統(tǒng)——就為農(nóng)戶送糧“少等一分鐘、多省一份心”。

“以前送糧要排隊交樣、等檢測結(jié)果、再等結(jié)算，現(xiàn)在‘一站式’搞定。”海門糧食集團四甲糧庫負責(zé)人蔡華說，農(nóng)戶只需開車到庫點，扦樣員現(xiàn)場取樣檢測，數(shù)據(jù)就能實時傳入系統(tǒng)，“檢畢即結(jié)算，系統(tǒng)自動生成清單，售糧款馬上到賬，不用跑第二趟。”不僅如此，糧庫還延伸了“暖心服務(wù)”：免費幫農(nóng)戶校準(zhǔn)檢測儀器，讓他們在售糧前先摸清自家糧食質(zhì)量；推出“上門取樣+快速檢測+結(jié)果反饋”閉環(huán)服務(wù)，幫糧農(nóng)精準(zhǔn)定價，多賣錢。

而在海安，現(xiàn)代化糧倉的“科技范”更足。去年5月投用的南通海安儲備糧公司糧倉占地52.58畝，5萬噸倉容能滿足海安市民3個月的用糧需求——雙層保溫的倉壁、頂層預(yù)留的太陽能基座，從外看就透著“綠色”；走進倉內(nèi)，自動化糧情檢測系統(tǒng)的探頭埋在糧堆里，智能通風(fēng)環(huán)流管道縱橫交錯，氮氣氣調(diào)保鮮設(shè)備靜靜運轉(zhuǎn)，“高溫天里，糧面冷風(fēng)空調(diào)能把倉溫控制在20℃左右，糧食存半年也像剛收的一樣。”糧庫工作人員說。

在位于海安糧食物流園的蘇三零海安糧食收儲有限公司，總倉容6萬噸的6個淺圓倉一字排開，從炎熱的室外走進倉內(nèi)，瞬間感到清涼，“每棟倉都有測溫、通風(fēng)、控溫‘三件套’，是糧食的‘保鮮利器’。”公司副總經(jīng)理何沖介紹，“糧食入庫后，谷物冷卻空調(diào)能精準(zhǔn)控溫，再充氮氣殺蟲，不用化學(xué)藥劑，既環(huán)保又能保證糧食品質(zhì)。”

倉外的儲糧綜合管理控制平臺上，6個淺圓倉的實時溫度、濕度數(shù)據(jù)一目了然。“設(shè)備都能一鍵操作，比如智能通風(fēng)系統(tǒng)，按一下按鈕，自然閥和交流閥自動開關(guān)，全程不用人工盯。”倉儲部保管員葉茂說。

全民參與

把惜糧意識融入日常

糧食節(jié)約的鏈條，最終指向消費端。在南通，節(jié)約糧食不僅是一種口號，更是浸潤于日常、彰顯于細微的文明實踐，成為全民參與的自覺行動。

15日中午臨近飯點，紫瑯科技城人才食堂，陣陣香味撲鼻而來。取餐處，豆角燒肉、魚香肉絲、涼拌西藍花、清炒空心菜放進保溫餐臺；后廚里，顛勺、翻炒、起鍋，鍋碗碰撞聲此起彼伏，廚師們忙成一片。

“我們以前常把菜一股腦兒全炒了，有的人來得晚，看菜放久了不新鮮，可能就不吃了，造成浪費。現(xiàn)在是根據(jù)每天的用餐人數(shù)，按批次來，分批炒菜。”人才食堂負責(zé)人介紹。

這家人才食堂的服務(wù)范圍覆蓋科技城及周邊250多家企業(yè)，平均每日有600多人用餐。今年8月1日以來，食堂采用“小份菜供應(yīng)+套餐配送”用餐雙模式，精準(zhǔn)適配園區(qū)人才不同的用餐需求：例如單人可靈活選小份菜、多人團隊可集中訂套餐，兼顧便捷性與個性化。

“我們的食材均為當(dāng)日清晨采買，先按700人需求備貨，同時結(jié)合‘周一至周五用餐人次遞減’的備餐規(guī)律，逐步減少每日采購量。”廚師長補充道，采購環(huán)節(jié)也藏著“節(jié)約巧思”：每天清晨采買食材，按700人需求備貨，再根據(jù)“周一到周五用餐人次遞減”的規(guī)律調(diào)整量，“現(xiàn)在食材浪費率比以前降了15%，過期、剩余的食材控制在3%以內(nèi)。”

食材入了庫怎么儲存才能進一步避免浪費？為此，食堂不僅制定詳細的《食材入庫臺賬》，記錄食材名稱、采購日期、保質(zhì)期、入庫數(shù)量等信息，確保每批食材可追溯，同時嚴(yán)格執(zhí)行“先進先出”原則，每日出庫前由后廚專人核對保質(zhì)期，優(yōu)先使用臨近保質(zhì)期的食材，如當(dāng)日采購的綠葉菜優(yōu)先用于當(dāng)日午餐，剩余冷藏食材次日優(yōu)先做熱菜，從源頭杜絕食材過期。

人才食堂里的“小份嘗試”是南通的各餐廳節(jié)約糧食的縮影。

市商務(wù)局與飯店餐飲業(yè)商會聯(lián)合倡議餐飲單位推出半份菜、小份菜，合理定價；不少商家想出“巧招”，比如老楊大食堂的打菜阿姨有句口頭禪“先少打點兒，不夠再續(xù)，別浪費”，午市結(jié)束后，再將剩余的新鮮飯菜留給外賣小哥當(dāng)“暖胃加餐”；烘焙店推出“臨期盲盒”，幾塊錢就能買到新鮮面包；社區(qū)食堂實行“葷素稱重”，想吃多少稱多少……

“以前下館子總糾結(jié)：點少了不夠吃，點多了浪費。”常去老楊大食堂的市民王女士說，現(xiàn)在有了小份菜、拼菜，“兩個人點三個小份，能嘗不同口味，還能光盤，特別好。”南通餐飲界的這些嘗試，讓“節(jié)約糧食”從理念變成了可感知的實惠，“物盡其用”的消費理念將“惜糧”從理念變成可感知的便利，也順著餐盤的熱氣、餐廳的煙火，融入南通人的日常生活。